大学研究者应对全球食物浪费危机

如果你想参与能够让世界变得更美好的研究工作，那么很少有比每年大量食物浪费和丢弃更紧迫的挑战了。根据最新估计，大约三分之一的人类食物产量——约13亿吨——每年都被丢失或浪费掉。

当我们考虑到有多少人——特别是发展中国家的人民——正在遭受饥饿或营养不良时，这些数字格外令人痛心。因此，世界上最聪明的政策制定者和科学家试图寻找解决方案也就不足为奇了。

想了解这个领域正在进行的突破性研究吗？我们采访了香港教育大学，了解该校科学家为剩余食物寻找创新用途所做的工作。

从食物垃圾到鱼饲料

香港教育大学的研究人员一直在寻找一种方法，将通常最终填埋的食物垃圾转化为低成本、营养丰富的鱼饲料颗粒，供水产养殖业使用。

这些颗粒完全由回收食物制成，蛋白质含量与商业鱼饲料相同，提供了一种生态友好且商业可行的替代方案。

这种饲料在香港一家鱼场进行了为期一年的科学研究测试，结果发表在《国际水产养殖》、《整体环境科学》和《环境污染》等国际期刊上。

项目负责人是香港教育大学环境科学顾问黄铭洪教授。他说："用食物垃圾制成的鱼饲料颗粒可以作为养殖鱼类主要蛋白质来源，成为人工鱼饲料的可行替代品。我们发现这样养殖的鱼食用起来也更安全。"

为了改善鱼类健康，黄教授的团队将中药煎煮后的残渣（如枸杞）加入颗粒中。还添加了酶来使饲料更易消化。这些颗粒已经销售给当地养殖淡水草食性鱼类的渔民。这种新型环保养鱼方式因其价格实惠且能产出优质鱼类而广受欢迎。

黄教授的工作并未止步于此。他已经申请了两项专利，并开始着手制作含有足够蛋白质、适用于肉食性鱼类的鱼饲料颗粒。

像这样令人兴奋的创新研究，正是在香港教育大学这样以研究为重点的院校学习的诸多优势之一。除了黄教授的项目外，香港教育大学还与政府机构和政府间组织合作开展了各种知识转移项目，包括世界银行、联合国教科文组织、亚洲开发银行和欧盟。

今年6月，该校成立了海洋污染国家重点实验室。在科技部认可下，该实验室开展前沿研究，并为包括海洋污染在内的各种本地和全球问题提供基于研究的专业建议。